URLAUB à la RÜGEN Oktober - November 2022

20 | Essen & Trinken Anzeigenspezial RÜGEN SCHMECKT! Wildes Rügen Die Lanze für das Wildfleisch brechen Der Herbst hat überall sichtbar Einzug gehalten. Die Natur, so scheint es, gibt es jetzt mit vollen Händen – Äpfel, Nüsse etc. So auch Wildfleisch, welches ebenso sprichwörtlich im Herbst geerntet wird. Der Herbst liefert reichhal- tiges und vielseitiges heimisches Wildbret. Da dies regional, nachhaltig und ökologisch ist, sollte es, um die Qualität dieses hochwertigen und köstlichen Nahrungsmittels zu sichern, auch regional seinen Weg in die Küchen finden. Man kann die Früchte, Produkte und Lebensmittel der Saison frisch zubereiten und damit die regionalen Kreisläufe stärken. In vielen Restaurants auf Rügen können Sie jetzt besonders „wild“ schmausen. Durchschnittlich isst der Deutsche etwa 60 Kilo Fleisch im Jahr. Nur ein sehr geringer Teil davon (0,5 %) ist Wildfleisch. Wild ist nicht nur während der herbst- und winterlichen Festtage beliebt. Zunehmend auch in der leichten Sommer- küche zusammen mit saisonalen Beilagen oder beim Sommergrillen als Steak, Burger, Bratwurst, Sparerribs und anderem zu finden. Das perfekte Reifen des Fleisches, der richtige Umgang mit dem Fleisch in der Vorbereitung sowie die schonende Zubereitung sind der Garant für den perfekten Genuss. noch mehr herbstliche Genusstipps Saison für Wild Wildspezialitäten vom Fachmann Geschmorter Hasenrücken in Thymian-Preiselbeersauce, mein Lieblingsgericht: so Axel Kajahn aus Gustow. Denn bei ihm ist die Wildsaison voll im Gange. Als passionierter Jäger und Hotelier betreibt er in der 2. Generation einen Wildverarbeitungsbetrieb auf der Insel Rügen. 30 Jahre ist er stolzer Besitzer des Jagd- scheins. So weiß er genau, in welcher Jahreszeit er welches Wild jagen darf. Nicht nur Reh, Hirsch und Wildschwein bietet er küchenfertig an, auch Hase, Fasan und Wildente erweitern sein Sortiment. Sein Wild ist ihm persönlich bekannt, so berät er gern seine Kunden und steht für Qualität. Aus dem erlegten rügener Wildbret wer- den köstliche Wildspezialitäten produ- ziert. Die Palette reicht von Leberwurst, Reh-Edelsalami und Wildknacker bis hin zu Wildschein- und Hirschschinken. Das gesamte Wildsortiment kann am Wildhandel-Kajahn bzw. Hotel Gutshaus- Kajahn in Gustow erworben werden. Zusätzlich finden Sie Kajahns auf den Weihnachtsmärkten in Binz, Garz und Stralsund. Gern nimmt Familie Kajahn Ihre Bestellungen oder Reservierungen auch telefonisch oder per E-Mail entgegen. Hotel Gutshaus Kajahn & Wildhandel Kajahn Prosnitz 1, 18574 Gustow, Tel. 038307 / 401-50 oder -60 www.hotel-gutshaus-kajahn.de, www.wildhandel-kajahn.de